|
|
Hete Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Soepkip - ? tot ? peperkoek (afhankelijk van de hoeveelheid kip) - boter - 3 tot 5 uien - 3 tot 5 tenen knoflook - 5 el sambal (Surinaamse of badjak= hete sambal) - chilipoeder/pepers, -(Djawe= mild) - ketjap (zout en zoet) - Indonesische kruiden: gemberpoeder, lombok, djinten, laos, ketoembar, koenjit, Djahe - zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
LET OP: lange bereidingsstijd: ? 3 ? uur stoven een dag rust.
Laat een soepkip 1 uur trekken in heet water. Bewaar het kookvocht /bouillon van de kip. Laat de kip afkoelen en haal het vlees van de kip. Snijd het vlees in grove repen/brokken. Snijd de uien in grove stukken en maak de knoflooktenen schoon. Laat in een pan boter smelten. Bak de uien en de geperste knoflook glazig. Voeg tijdens het bakken de chilipoeder/pepers en de sambal toe. Peperkoek in brokken snijden en aan het mengel toevoegen. De peperkoek lost op en het mengsel wordt een taaie substantie. Verdun de massa met de bouillon tot een juiste dikte. Voeg het kippenvlees toe samen met de kruiden en de ketjap. De hoeveelheid kruiden hangt af van je eigen smaak. Laat de hete kip minstens 3 uur pruttelen.
Voeg evt. dan zout naar smaak toe. Laat de kip afkoelen en tot de volgende dag trekken zodat alle smaakstoffen goed door de kip opgenomen kan worden. Serveer de kip lauwwarm als snack
Tip:
Wil je de kip heet opdienen dan is het verstandig om minder sambal te gebruiken
|
|
|